Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

#Краснодар - Фруктовая столица

По поводу «брендирования» #Краснодара. Я конечно не из Британской школы дизайна и даже совсем не дизайнер, но как обычный краснодарец хочу высказать свои мысли по этому поводу.

373093143571168192


Мы с городскими решениями в свое время прорабатывали идею развития расхожего мнения о Краснодаре как о «Фруктовой столице». Да, именно так представляют на самом деле многие приезжие. Помню как московские друзья, которые гостили часто у меня, еще долго вспоминали то, что пройдя по нашим улицам в частном секторе можно бесплатно позавтракать, пообедать и поужинать ягодами, орехами и фруктами. Но, увы, с каждым годом это делать сложнее и сложнее по ряду объективных (и не очень) причин.

Так вот, ко мне тут пришла идея. Раз мы так много обсуждаем необходимость бренда, то почему не использовать потенциал «фруктовой столицы». Прошу сразу не плеваться, а сначала выслушать (а потом уже плеваться ;) )

Collapse )

"Калорийное" молоко

Есть легенда, что Боги людям подарили: Корову (молоко), пчел (мед) и злаки (хлеб и каша). Поэтому эти продукты, в том числе у славян, считались священными. Вот вчера меня пригласили в блог-тур на один из ведущих молокозаводов края. Так что вчера, я в прямом смысле слова, погрузился в святое дело. ;)

Изначально у меня было несколько задач. Первая – понять, как производится молоко, которое находится на наших прилавках. Вторая – изучить проблемы в этой отрасли и найти возможные решения. Третье – обозначить возможность сотрудничества по ЗОЖ проектам. Как ни крути, молоко – это очень яркий символ здорового образа жизни.

Предприятие. Фирма «Калория» находится на территории Каневского района – одного из самых богатых в крае. Сами цеха в этом месте, можно сказать даже старинные. Например, пункт приемки молока находится в помещении постройки 20х годов прошлого века. Отчасти удивила стратегия развития. Поскольку завод находится достаточно в стесненных условиях, они решили расти… вверх ;) Цеха уже расположены в три этажа. Чувствую, когда закончится верх, они начнут копать вниз ;)

Фирму с начала 90х возглавляет семья. Можно сказать полноценный семейный бизнес. Так уж случилось, что я в своей карьере уже работал на подобном семейном предприятии. В этом есть свои плюсы и минусы. Среди плюсов можно отметить повышенную заинтересованность, гиперкоммуникабельность среди топ-менеджмента, возможность строить стратегические планы. Что касается минусов – то здесь закостенелость бизнес-процессов, и толерантность к проблемам. Так, если произошел «косяк» по вине члена семьи – «разборы полетов» будут за ужином в тесном кругу. Как говорится «поймут и простят». Если это же деяние совершит наемный сотрудник – вплоть до увольнения. Отсюда и доля ответственности.

Что касается «Калории» то например, Татьяна Николаевна – дочь директора предприятия, по совместительству и первый зам, и технолог, и маркетолог и даже дизайнер. Что касается дизайна, то тут сразу перейдем к следующему пункту – бренд.

Бренд. Многие уже неоднократно видели на прилавках наших магазинов молочный бренд «Фирма Калория» это такая коровка с языком в круге с корпоративными желто-синими цветами. У меня сложилось впечатление, что с момента основания с начала 90х уровень маркетинга предприятия остался на том же уровне. Вообще «совковость» чувствуется во многом, начиная от лозунгов в цехах про пользу труда, заканчивая самим словом «фирма» - которая давно превратилась в атавизм. Я понимаю, что сегодня есть в маркетинге тренд и запрос на ностальгию. Многие пытаются повторить бренды, формы упаковки, дизайн из далекого прошлого при этом сохраняя современный подход. В Калории все это, безусловно, искренне, что в свою очередь сказывается на продажах (о чем мы поговорим позже).
Отдельно хочу сказать про само слово «калория». Мне представляется странным, что продукт питания носит такое название (само юридическое лицо – пожалуйста, но продуктовый бренд…) Калории – это то, с чем многие женщины ведут непримиримую борьбу, то, что они сжигают мегатоннами в фитнесс-центрах. Т.е. на подсознательном уровне калория – враг (прежде всего для женщин – целевой аудитории).

Именно поэтому, я выступил с предложением ребрендинга. И был приятно удивлен, что руководство сразу же поддержало (видно больная тема).

Collapse )

Красное мясо убивает!

Длившееся почти тридцать лет масштабное исследование, в котором участвовали 120 тысяч человек, показало, что потребление красного мяса существенно сокращает продолжительность жизни.
До сих пор из-за отсутствия качественных и масштабных статистических исследований в великом споре диетологов — вегетарианцев и мясоедов — слишком большую роль играла риторическая составляющая.
Большое исследование, проведенное группой физиологов из Гарвардской школы здравоохранения, работавшей под руководством доктора медицины Эн Пана, показало, что опасения вегетарианцев абсолютно обоснованны:
потребление красного мяса четко коррелировано с более высоким риском смерти от сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и болезней обмена, а замена мяса млекопитающих блюдами из рыбы и домашней птицы, напротив, существенно снижает этот риск.